La filosofia del Caseificio Della Savia si basa sulla convinzione che il formaggio sia un prodotto vivo e in quanto tale debba seguire il corso della natura e delle stagioni. L'alimentazione del bestiame, i fattori ambientali ed i fermenti lattici, che la lavorazione esalta al massimo, rendono i prodotti Della Savia unici e irripetibili, non standardizzati, al contrario di quanto avviene spesso nel mercato caseario.
Oltre alla produzione di formaggio, il Caseificio Della Savia si occupa anche della stagionatura all'interno dei magazzini, mantenendo delle temperature non troppo basse per non frenare troppo la maturazione. Il formaggio è selezionato man mano per essere invecchiato anche oltre i due anni.
Attraverso il sito è possibile restare aggiornati sui formaggi a disposizione, ma è sempre consigliabile passare in negozio per un assaggio diretto. Ci sarà sempre qualcuno pronto ad ascoltare le richieste della clientela per proporre assaggi mirati secondo le rispettive esigenze di gusto.